丹棱凍粑更香了→全球首條凍粑自動化生產線開始試生產

5月中旬，丹棱凍粑產業園項目迎來了好消息——全球首條凍粑自動化生產線開始試生產。

一捧米粉如何變成獨具丹棱特色的、香噴噴的凍粑？這條全球唯一的凍粑生產定制設備有何獨特之處？丹棱凍粑從手工作坊進入大機器生產時代有著怎樣的意義？5月17日，記者帶著這些疑問走進了丹棱凍粑產業園一探究竟。

凍粑生產車間。

“米粉發酵時間多長、蒸凍粑的溫度和時間多少最合適、凍粑成品的PH值控制在怎樣的區間等等參數，是我們試生產階段要確定的關鍵指標。”上午9時許，丹棱凍粑產業園內，工人們忙著準備米粉、豬油、紅糖等原材料，今天，他們要第一次生產非原味凍粑。丹棱縣凍粑產業園項目負責人駱良丹告訴記者，丹棱凍粑產業園項目于2023年底建成，凍粑定制生產線于今年3月初進行調試，5月份進入試生產，預計6月中旬正式投產。期間，他們經歷了無數次失敗，也收獲了許多寶貴經驗。

設備參數設置。

“機械生產沒有可以借鑒的經驗，從配料到生產再到包裝都需要從零摸索。”該項目生產車間內，在生產負責人余天詳的介紹下，凍粑生產流程逐漸清晰：米粉投料到發酵罐中進行發酵約4小時，溫度必須控制在25攝氏度左右，根據不同的口味分批次進行混料，十幾種不同口味的凍粑原漿經過注漿機來到早已準備好的工人面前，工人們拿著凍粑葉觸碰感應器，定量為50克、30克的凍粑原漿便會滴落在葉片上，經過迅速包裹和裝盤，這些凍粑將送往100攝氏度的加熱車床，在25分鐘的緩緩前進中這些米漿就會成熟，再經過風冷和水冷系統的降溫定型，一批批凍粑通過傳送帶進入包裝車間完成包裝后出廠銷售。

檢測凍粑成分。

在生產廠房二樓分析實驗室、理化試驗室里，年輕的技術人員忙著對原液和成品中的PH值、微生物含量等信息進行化驗，以確保每一粒凍粑的口感達到最佳。

一直以來，凍粑作為丹棱名特優土特產名聲遠揚，其獨特的風味征服了八方食客。如何把小小凍粑做成富民強縣的大產業，丹棱凍粑產業園在這樣的背景下誕生。

據介紹，丹棱縣凍粑產業園項目占地約15畝，建筑面積約9400㎡，總投資近億元。項目包含發酵車間、罐裝車間、生產、包裝車間。同時配套辦公、產品展示、冷鏈、倉儲、污水處理等設施建設。項目建成滿產后，年生產凍粑5000余噸，年產值8000余萬元。

“一條凍粑生產線單日產量可達1.5噸、單條生產線年產值可達500萬元！丹棱凍粑銷售前景十分看好，成都和本地商超和餐飲行業對此有極大興趣，后續我們會根據訂單情況進行擴產擴能，爭取盡早滿產！” 駱良丹告訴記者，項目的建設對丹棱縣延長農業產業鏈，實現一二三產業融合，進一步實現鄉村振興的貢獻和影響顯著。項目投產后，將增強丹棱凍粑產業的發展新動能，有利于完善丹棱農產品精深加工產業基礎，進一步夯實丹棱凍粑品牌價值，開啟丹棱凍粑規模化、規范化、標準化生產的新篇章。

來源丨眉山日報全媒體記者 羅俊涵