2024年“中銀杯”四川省職業院校技能大賽 （高職組）烹飪賽項在眉山職院舉行

12月18日-20日，由四川省教育廳主辦，眉山職業技術學院承辦的2024年“中銀杯”四川省職業院校技能大賽（高職組）烹飪賽項在眉山職業技術學院舉行，來自全省10所高職院校21支隊伍參賽，經過激烈的角逐，最終評出一等獎2個，二等獎4個，三等獎6個。

該賽項圍繞現代餐飲業發展的新要求，立足服務人的全面發展、服務經濟社會發展和服務國家發展戰略，為國家經濟高質量發展培養更多適應產業發展需要的高素質技術技能人才。競賽包括宴席設計、菜點制作、宴席展評三個模塊，考核了參賽選手在宴席設計、烹調技藝、菜點研發和餐飲廚房生產組織與實施等領域的實際動手能力。又通過宴席設計書策劃、基本功比賽、宴席菜點制作、現場陳述答辯、宴席展臺效果等內容，檢驗了參賽選手的現場設計與應變能力、營養搭配與計算能力、規范操作水平及創新創意能力和水平，激發了學生團隊合作意識與實踐成才熱情，實現職業素養全面提升。

比賽現場。

比賽現場，各支參賽隊伍煎炒蒸炸各顯神通，比拼刀功、火候、調味。巧手一揉，面粉就變成造型別致、獨具匠心的精致面點；刻刀一揮，冷拼食材就變成精致美觀的藝術品。

眉山職業技術學院宴席作品《國香》。

本次競賽眉山職業技術學院共派出兩組隊伍參賽，其宴席作品《東坡宴》《國香》分別取得一等獎、二等獎的好成績。在備賽階段，學校指導老師和選手們投入了大量的時間和精力進行艱苦的訓練。

“為了在比賽中取得好成績，我們在練習技藝方面下了很大功夫，此次比賽與省內同類高校的同學們同場競技，不僅讓我學到了很多新的菜品，也為我以后的烹飪之路奠定了堅實的基礎。”參賽學生蔣悅表示。

據悉，旅游與財貿學院烹飪工藝與營養專業是眉山職業技術學院的優勢特色專業，獲教育部批準立項的“烹飪專業群”資源庫、省教育廳批準立項川菜產教融合實踐中心正在緊鑼密鼓建設中。

眉山職業技術學院參賽選手精心制作菜品。

烹飪專業群以傳承和弘揚東坡美食文化為己任，擁有一支“技能型、知識型、專家型”技藝精湛、優勢互補的教師隊伍，團隊成員參加各級各類比賽屢獲殊榮。專業群現有四川省中式烹調技能大師工作室1個、四川省勞模和工匠人才創新工作室1個、四川省“雙師型”名師工作室1個，全國五一勞動獎章獲得者1人、四川工匠2人、眉州名匠2人、東坡名廚2人。

該校烹飪工藝與營養專業自開辦以來，積極對接產業需求，加強產教融合，服務地方經濟，與川菜龍頭企業眉州東坡共建“眉州東坡川菜學院”，參與制定十余項東坡菜地方標準，并已同步推廣至美國、日本、意大利、新加坡、法國、英國，以及國內蘇東坡旅居城市，如海口、黃岡等十余個國家和城市。同時和眉山川菜聯盟、講師團共同開展眉山市烹飪大賽5次，共同開展眉山市域及周邊部分區域廚師從業人員培訓上千人次，共同擦亮了“川廚之鄉”的金字招牌。

這次競賽進一步激發了學生運用專業知識解決實際問題的潛能，也為教師在教學中的改革提供了方向。眉山職業技術學院將以此次競賽為契機，進一步深化教育教學改革，以賽促教、以賽促學、以賽促研、以賽促建，推動職業教育新發展。

來源丨馬詩雨