復工復產必備！這份清單把注意事項都交待好了

隨著不少行業陸續復工復產，人群交互頻率顯著增加。但著眼當前疫情形勢，還是必須要加強防控，具體要怎么做，有沒有統一的規范？近日收到了網友的提問：

-“我是開飯店的，請問有什么必須要注意的事項嗎？”

-“我們食品生產企業有沒有對照的標準可以執行？”

防控規范，必須有！注意事項，馬上到！這份關于餐飲單位、食品生產、零售門店等相關市場主體疫情防控的詳細清單，請收好！

“餐飲服務單位”看這里

目前，所有餐飲企業暫時不允許提供堂食（用餐場所），經當地市場監管部門備案后可開展打包外賣業務，嚴防群體性聚餐。但隨著疫情發展形勢變化以及支持企業復工復產的需要，可能會逐步解禁（以各地正式文件通知為準），請餐飲企業認真閱讀以下內容，可提前做好相關準備工作。

1. 嚴格人員管控。在餐飲服務場所入口處應設置體溫檢測臺，對進入經營場所的廚師、服務員等從業人員及消費者，均要求其佩戴口罩并進行體溫測量；加大從業人員崗前健康檢查頻次，從業人員患有感冒、咳嗽、腹瀉等情形，應按規定調離崗位并勸導就醫。

2. 嚴格環境消毒。每日餐前餐后消毒，人員相對密集的餐廳應加強通風換氣，進行循環消殺，并做好記錄。使用酒精、84消毒液等清潔餐廳、后廚墻地面、設施設備表面、通風設備及排風口和餐桌椅等物品時，以擦拭為主，避免噴灑污染食品，對于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等應增加消毒頻次。

3.嚴格加工操作過程。從業人員應佩戴口罩、帽子，穿著干凈工裝進入操作區域；按照《餐飲服務食品安全操作規范》做好食品清洗、粗加工、切配、加工、烹飪、備餐等工作，保持操作間清潔干燥，葷素食品分開洗切，食品燒熟煮透，生熟分類存放，分類使用加工工具和容器，并落實專間或專區管理。操作專間和專用操作區使用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。暫停制售冷食類、生食類、自制飲品等高風險食品。

4.嚴格餐飲具洗消。采用蒸汽、煮沸等熱力方式消毒的，溫度要控制在100℃，并保持10分鐘以上；采用洗碗機消毒的，設定的消毒溫度、時間等應確保消毒效果；采用化學方法消毒的，必須用流水將消毒后餐飲具進行沖洗，避免洗滌劑陰離子殘留超標。清洗消毒后的餐飲具應及時放入專用的密閉保潔設施內。

5.積極推行分餐制。阻斷傳染病傳播高危途徑，根據餐飲經營情況和消費者要求，提供廚師分餐、服務員分餐和就餐者自行分餐等不同分餐模式，主動提供公筷、公勺等餐具，減少桌椅擺放，加大就餐者之間的距離，確保就餐場所空氣流通。

6.鼓勵采用以掃碼訂餐、網上訂餐等方式無接觸點餐，結合實際增加打包服務和外賣窗口，倡導打包帶走就餐。

7.餐廚廢棄物存放容器應配有蓋子，防止有害生物侵入；建立餐廚廢棄物處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的處置時間、種類、數量、收運者等信息。

8.單位食堂及集中用餐單位應實行分餐、打包或通過外賣在家中、辦公室等方式用餐。倡導固定個人餐具、自備飯盒或一次性餐具分裝盒飯等方式供餐，倡導餐飲具“一人一用一消毒”。

9.外賣配送人員全程必須佩戴口罩，保持個人衛生清潔；第三方平臺配送每天應對外送食品的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具進行清潔消毒，對食品配送人員每天應進行體溫檢測并做好記錄，防止配送人員聚集導致相互密切接觸，實行“無接觸”式送餐；第三方平臺及外賣配送餐飲服務提供者應使用食品安全封簽和外賣“食品安全明白卡”，并如實填寫外賣“食品安全明白卡”內容，確保食品安全、裝餐安全、配送安全；外賣配送餐飲服務提供者應在經營場所設立顧客和外賣騎手取餐臺，并對騎手進行防控監測管理。

“食品經營單位”看這里

1.主動勸導消費者戴口罩購物，未戴口罩的消費者不得進入營業場所。

2.落實專人對店內經營者、消費者進行體溫檢測服務，對發現體溫異常人員做好記錄并勸導其及時就診。

3.復工人員應按要求佩戴口罩，從事接觸食品的人員同時應佩戴手套。

4.商場、超市等食品銷售經營者銷售散裝直接入口食品應采用加蓋或非敞開式容器盛放，設置隔離設施以防止消費者直接接觸散裝、直接入口食品。

5.銷售散裝直接入口食品，應先行稱量，袋裝銷售，禁止開展食品“嘗試”活動。

6.農貿市場開辦者為疫情防控第一責任人，應在市場設置宣傳點或組建志愿者服務隊，對入市消費者進行體溫檢測，并做好記錄；督促入市的經營者和消費者佩戴口罩，不佩戴口罩的不得進入市場；每天應不少于2次對市場環境進行消毒，并做好消毒記錄。

“藥品零售企業”（下文稱藥店）注意事項在這里

1.所有藥店只保留一個出入口，安排專門人員在出入口管控，確保對每個入店人員進行口罩佩戴檢查和體溫測量，并維持好隊伍秩序（人員間隔不少于1米），測溫人員與被測人員間保持合理距離。對未規范佩戴口罩或者體溫37.3℃以上的消費者禁止入內，對體溫高者做好登記上報，同時勸導其及時去設有發熱門診的醫療機構就診或就近的社區衛生服務中心預檢分診。

2.店門口顯著位置張貼進店人員測體溫、戴口罩的提示。

3.店內每日消毒至少兩次，并做好記錄。店門口顯著位置明示“已消毒”和消毒記錄。

4.根據規定做好退熱、止咳類感冒藥品的登記和上報工作，并向消費者做好解釋。

5. 藥店從業人員需按要求規范佩戴口罩，并每天對自己身體狀況進行監測（一天至少測量體溫兩次），如有發熱、咳嗽等癥狀，不得繼續在藥店上班，并將情況上報屬地社區衛生服務中心，進行預檢分診。

6. 藥店所有藥品和涉及疫情相關的防控用品(例如口罩、酒精等）要確保從合法渠道購進，并做到貨帳票一致，不得哄抬價格。

7. 藥店駐店藥師需在職在崗，并做好用藥咨詢服務工作。

“食品生產企業”看這里

1.嚴把人員健康關

所有人員應在進入廠區時監測體溫，并形成日報制；對于生產區域人員進出無法管控的企業，一律暫停其生產活動。特別是對向學校、機關、企業等集中配送食品以及生產糧油米面、植物油、乳制品、豆制品等涉及民生的食品生產企業，未認真履行疫情管控的一律暫停其生產活動，并將相關情況報告當地政府。

2.嚴把生產衛生關

廠區內不得出現家禽家畜，并做好驅四害防護；廠區、車間及倉庫應保持整潔，并定期做好清潔和消毒。

3.嚴把原料進入關

嚴格執行索證索票制度，杜絕將來源不明的原料投入生產，確保不使用未經檢疫、病死以及含有野生動物的原料。

4.嚴把運輸配送關

食品要做好產品防護，不與可能產生交叉污染的其他物品混運；食品運輸車輛要專車專用，不得搭乘其他無關人員；運輸工具要整潔，并定期清潔、消毒；司機、配送人員等與外界接觸人員要做好個人防護。